Rode biet
De rode biet, wie kent hem tegenwoordig niet. Bieten zijn er in allerlei soorten en maten te vinden. Van zomerbieten, winterbieten, gele en rode bietjes tot rauw en gekookt. Deze veelzijdige groente is al in de 16e eeuw ontdekt en staat bekend om zijn lekkere zoete smaak en rode kleur. Heerlijk door een stamppot, in combinatie met geitenkaas, een frisse salade of door een smoothie.
Wat is rode biet voor groente?
Rode biet is een wortelgewas met groene bladeren en een donkerpaarse schil en roze/paars vruchtvlees. De rode kleur van de biet is afkomstig van de natuurlijke kleurstof betanine. Het heeft de afgelopen jaren ook een welverdiende comeback gemaakt. De aardse, rijke, zoete smaak en levendige kleur zijn perfect om te gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten.
Waar kan je rode biet mee combineren?
Rode biet is een veelzijdige groente die je in heel veel gerechten kan verwerken. Zo kan je rode biet gebruiken voor een lekkere cousous salde en past het erg goed bij recepten met geitenkaas. Daarnaast kan je ook een indruk maken tijdens de borrel: een zelfgemaakte, superzachte dip van gepofte rode biet en knoflook. Het is zelfs mogelijk om een heerlijke Hollandse stamppot te bereiden met rode biet. Probeer bijvoorbeeld bietenstamppot met spek en appel. Heerlijk zoet en smeuïgen en in een half uur op tafel. Kortom, je kan eindeloos variëren met deze veelzijdige groente!
Hoe kook je rode biet?
Het is mogelijk om een gekookte rode biet kant-en-klaar te kopen, bekijk daarvoor hier ons assortiment voor rode bieten. Maar het is ook mogelijk om een rauwe rode-biet los te kopen. De biet kan je dan rauw eten door eerst te schillen en daarna heel dun te schaven met een mesje of een dunschiller. Het koken van een rauwe rode biet kan op de volgende manier:
1. Breng een ruime pan met water, het zout, suiker en azijn aan de kook. Kook de bieten met schil en al, afhankelijk van de grootte, in 90 tot 120 min. gaar.
2. Je kunt controleren of de bietjes gaar zijn door er met de punt van een mes in te prikken. Als dat gemakkelijk gaat, zijn de bieten gaar.
3. Laat de bieten in het vocht in ca. 60 min. helemaal afkoelen. Pel het schilletje eraf.
Waar is rode biet goed voor?
Rode bieten bevatten vooral veel vitamines C, foliumzuur en veel mineralen. Er zitten 32 kilocalorieën in 1 stuk (85 gram) rauwe rode bieten. Rode bietensap staat niet in de Schijf van Vijf. Er zitten wel vitamines en mineralen in rode bietensap, maar ook vrij veel suiker. Bij het eten van rode bieten raak je sneller verzadigd en krijg je diezelfde suikers ook binnen.
Rode biet recepten
Sweet potato, beetroot and feta plate cake
- Preheat the oven to 200 °C. Roll out the dough with the parchment paper on a baking tray. Mix the mascarpone with the muhammara. Brush the plate cake with the mascarpone mixture.
- Peel the sweet potatoes, cut in half lengthwise and cut into half slices approx. 2 mm thick. Mix with half of the oil, pepper and salt if desired. Also cut the beets into slices of approx. 2 mm. In a separate bowl, mix with the rest of the oil, pepper and salt if desired. Divide the potato and beetroot slices alternately over the dough.
- Bake the cake for about 20 minutes. under the middle in the oven. If necessary, cover with aluminum foil if the dough becomes too dark. Meanwhile, crumble the feta into small pieces. Finely chop the parsley. Sprinkle the cake with the feta and parsley.
Direct aan de slag
Lekker met rode biet