bewaar

Vegan plaattaart met biet en wortel

Een plaattaart leent zich er goed voor om te beleggen met je favoriete toppings. In dit recept: vegan plaattaart met biet en wortel. Heerlijk met harissa, munt en ongebrande amandelen.

560 kcal (Voedingswaarden)

20 min. bereiden / 30 min. oventijd

9 ingrediënten

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de wortel en snijd in dunne schuine plakken van een ½ cm. Snijd de bieten doormidden en snijd in plakken van een ½ cm. Schep om met de helft van de olie en de helft van de harissa.

Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit op een bakplaat. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak 10 min in de oven.

Verhit ondertussen de rest van de olie in een hapjespan en bak de uien 5 min. op middelhoog vuur. Schep af en toe om. Meng ondertussen de cashewspread met de rest van de harissa, Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Haal de bakplaat uit de oven. Verdeel de cashewspread over het bladerdeeg, houd 1 cm. van de randen vrij. Verdeel daar het uienmengsel over. Leg de wortel- en bietenplakjes er om en om, dakpansgewijs op en bak in ca. 20 min. in de oven goudbruin en gaar.

Hak ondertussen de amandelen grof. Snijd de muntblaadjes fijn. Verdeel de laatste 10 min. van de baktijd de noten over de plaattaart en bak mee. Strooi vlak voor het serveren de munt erover.

combinatietipLekker met een groene salade.

bereidingstipDe wortel blijft beetgaar en knapperig als het uit de oven komt. Wil je de wortels zacht hebben? Kook de plakjes dan eerst 2-3 min. in water. Giet af, dep droog en ga verder met beleggen.

algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten