Kimchi betekent ‘verzonken groente’ in het Koreaans en is een verzamelnaam voor gefermenteerde groente (meestal kool) uit de Koreaanse keuken. Fermenteren betekent dat de groenten gaan schimmelen. Hierdoor verandert de smaak, kleur en geur. Elke kimchi smaakt weer anders. Door de fermentatie krijgen deze gefermenteerde groente een friszure smaak. Dit maakt kimchi tot een heerlijk bijgerecht bij verschillende Aziatische gerechten. Maar ook kimchi noodles of een kimchitosti zijn ontzettend populair!

Je kunt kimchi kant en klaar in de winkel kopen, zoals deze mixen. Maar wist je dat je kimchi ook zelf kunt maken? Breng Chinese kool in een ruime pan met water aan de kook. Maak ondertussen een marinade met verschillende smaakmakers, zoals knoflook, gember en azijn. Meng de marinade met de kool en laat deze minstens 3 uur in de koelkast marineren. Het volledige recept voor het maken van kimchi vind je hier.