Flammkuchen met bloemkoolbodem

Flammkuchen met bloemkoolbodem? Yes! Deze versie bevat niet alleen minder carbs dan de normale variant, door de bloemkoolbodem is de flammkuchen ook nog eens glutenvrij. De kant-en-klare bloemkoolrijst zorgt ervoor dat je deze Duitse pizza al binnen 15 min. in de oven schuift. Wist je dat flammkuchen in de Franse Elzas ook wel tarte flambée wordt genoemd? Heb je naast dit lekkere recept nog wat geleerd vandaag!

INGREDIËNTEN
1 el olijfolie mild (fles 1 liter)
800 g bloemkoolrijst (zak 400 g)
100 g belegen kaas (stuk)
2 witte vrije-uitloopeieren M (doos 6 stuks)
125 g gerookte spekreepjes (zak 300 g)
1 rode ui (netje 2 stuks)
1⁄2 teen knoflook (netje 250 g)
1⁄2 tl gemalen nootmuskaat 
200 g crème fraîche (beker, De Zaanse Hoeve)
2⁄3 bakje platte peterselie (à 15 g) 

KEUKENSPULLEN
bakpapier

Bloemkoolbodem maken
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de olie in een grote hapjespan en bak de bloemkoolrijst 5 min. op middelhoog vuur. Blijf goed omscheppen. Schep de rijst in een grote kom, laat 15 min. afkoelen en schep om. Rasp ondertussen de kaas en voeg toe aan de rijst. Breek de eieren erboven en breng op smaak met peper en eventueel zout. Meng alles goed door elkaar en vorm een ovale bodem op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de bodem tussen de 1⁄2 en 1 cm dik is. Druk goed aan. Bak de bodem ca. 25 min. in het midden van de oven.

Flammkuchen: toppings bakken
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes 5 min. op middelhoog vuur knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier. Snijd de ui in dunne ringen. Snijd de knoflook fijn en meng met de nootmuskaat door de crème fraîche. Snijd de peterselie fijn.

Flammkuchen beleggen
Neem de ‘flammkuchen’ uit de oven en verdeel een dun laagje crème fraîche over de bodem. Beleg met de spekjes en ui en bak nog 15 min. in het midden van de oven gaar en goudbruin aan de randen. Neem uit de oven en bestrooi met de peterselie.