Couscoussalade met raapstelen

Zijn er weer raapstelen te koop? Daarom houden wij zo van de lente. Met dit recept maak je een lichtpittige couscoussalade met raapstelen.

Couscous bereiden
Rasp de oranje schil van 1 schoongeboende sinaasappel en pers de vrucht uit. Vul het sap aan met water tot 350 milliliter en breng met een half groentebouillontablet aan de kook. Doe 300 gram couscous en het sinaasappelrasp in een ruime schaal en schenk de groentebouillon erover. Roer door en laat 10 minuten staan.

Couscoussalade met raapstelen maken
Laat 240 gram olijven uitlekken. Roer de couscous los met een vork. Roer 6 eetlepels extra vierge olijfolie, de olijven en 1 eetlepel ras el hanout door de couscous. Breng de couscous op smaak met peper en eventueel zout. Halveer 250 gram romaatjes en snijd 2 bosjes raapstelen grof. Schep de romaatjes en raapstelen door de couscous. Snijd 1 limoen in partjes. Verkruimel 200 gram Griekse feta erover en serveer met de limoen. Zo maak je couscoussalade met raapstelen.