Tunesische vissoep

Zin in een goedgevulde vissoep, boordevol groenten en lekkere stukken malse kabeljauw? Uit de Tunesische keuken, dus heerlijk gekruid met specerijen als saffraan en komijn. Door de macaroni is het een volledige maaltijd.

Tunesische vissoep maken:
Snijd 2 rode paprika's in repen. Schil 250 gram aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd 2 winterpenen in blokjes en 2 uien in ringen. Schenk 750 mililiter visbouillon in een grote pan en voeg de paprika, aardappel, peen, ui, 3 tenen knoflook, 3 laurierblaadjes, 2 ½ theelepel komijnzaadjes en 1 zakje saffraan toe.

Laat 20 minuten op laag vuur koken. Zeef de bouillon en verwijder de laurierblaadjes. Pureer de helft van de bouillongroente met de staafmixer of in de keukenmachine.

Schep de gezeefde bouillon met de gepureerde en ongepureerde groente terug in de pan.
Voeg 400 gram tomatenblokjes en 250 milliliter water toe. Breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg 12 minuten voor serveren 100 gram macaroni toe. Snijd 500 gram ontdooide kabeljauwfilet in stukjes. Voeg 5 minuten van tevoren de kabeljauw en 2 eetlepels kappertjes toe.

Zo maak je Tunesische vissoep.