Groentetortilla pompoen-spinazie
Altijd lekker, zo'n Spaanse tortilla met aardappelen. Olé!
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 175 °C. Knip een stuk bakpapier zo groot als de ovenschaal en bedek de bodem ermee. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm. Kook ze 8 min. in water met zout. Giet af en verdeel over de ovenschaal.
Snijd de knoflook in plakjes. Verhit de olie in een wok. Fruit de knoflook en voeg de spinazie in delen toe. Laat slinken en schep in een zeef. Duw er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit en vang dit op. Schep de spinazie in de ovenschaal. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de rode peper in reepjes. Verdeel de peper en de pompoen over de spinazie.
Klop de eieren los met het spinazievocht. Breng op smaak met peper en zout. Schenk over de groenten. Bak de tortilla in de oven in ca. 35 min. goudbruin en gaar. Serveer warm of koud.
Rode peper schoonmaken
Instructievideo - 00:34 min.
Gerelateerde recepten
Groentetortilla pompoen-spinazie
Altijd lekker, zo'n Spaanse tortilla met aardappelen. Olé!
bijgerecht
null personen
210 kcal
25 min. bereiden
35 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 175 °C. Knip een stuk bakpapier zo groot als de ovenschaal en bedek de bodem ermee. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm. Kook ze 8 min. in water met zout. Giet af en verdeel over de ovenschaal.
Snijd de knoflook in plakjes. Verhit de olie in een wok. Fruit de knoflook en voeg de spinazie in delen toe. Laat slinken en schep in een zeef. Duw er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit en vang dit op. Schep de spinazie in de ovenschaal. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de rode peper in reepjes. Verdeel de peper en de pompoen over de spinazie.
Klop de eieren los met het spinazievocht. Breng op smaak met peper en zout. Schenk over de groenten. Bak de tortilla in de oven in ca. 35 min. goudbruin en gaar. Serveer warm of koud.
bewaartip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)4 vastkokende aardappelen
2 tenen knoflook
3 el traditionele olijfolie
300 g verse bladspinazie
1 rode peper
450 g diepvries pompoen
6 middelgrote eieren
Dit heb je nodig
ovenschaal (25 x 30 cm)
bakpapier