Warme knolselderijsalade en truffelmayonaise
Aan de slag
Klop in een kom met een garde de eidooier met wat zout, de wijnazijn en de mosterd glad. Voeg de zonnebloemolie al roerend druppelgewijs toe tot het mengsel bindt. Schenk vervolgens de rest van de zonnebloemolie in een straaltje erbij en blijf kloppen tot de mayonaise dik en romig is. Klop op het laatst de truffelolie erdoor. Kook de knolselderij in een bodempje water met zout in 3-4 min. beetgaar. Giet de knolselderij af en spoel na met koud stromend water. Verhit in een koekenpan de olijfolie en bak de paddenstoelen 5 min. Voeg de knolselderij toe en warm hem 1 min. mee. Neem de pan van het vuur en breng het geheel op smaak met zout en peper. Verdeel de rucola over 4 borden, verdeel er de warme knolselderijsalade over en schep er een lepel truffelmayonaise op.
Gerelateerde recepten
Warme knolselderijsalade en truffelmayonaise
voorgerecht
null personen
605 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Klop in een kom met een garde de eidooier met wat zout, de wijnazijn en de mosterd glad. Voeg de zonnebloemolie al roerend druppelgewijs toe tot het mengsel bindt. Schenk vervolgens de rest van de zonnebloemolie in een straaltje erbij en blijf kloppen tot de mayonaise dik en romig is. Klop op het laatst de truffelolie erdoor. Kook de knolselderij in een bodempje water met zout in 3-4 min. beetgaar. Giet de knolselderij af en spoel na met koud stromend water. Verhit in een koekenpan de olijfolie en bak de paddenstoelen 5 min. Voeg de knolselderij toe en warm hem 1 min. mee. Neem de pan van het vuur en breng het geheel op smaak met zout en peper. Verdeel de rucola over 4 borden, verdeel er de warme knolselderijsalade over en schep er een lepel truffelmayonaise op.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 ei
1 el witte-wijnazijn
½ tl mosterd
200 ml zonnebloemolie
1 el olijfolie met truffelaroma
½ knolselderij
2 el olijfolie
200 g paddestoelenmelange