Maaltijdsoep van verse spinazie en kokos
Afspraak vanavond? Dit soepje is in een kwartiertje klaar.
Aan de slag
Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui, knoflook en de soepgroenten. Voeg de spinazie in gedeelten toe (bewaar een handvol spinazie) en laat het op een laag vuur met deksel op de pan slinken. Voeg kokosmelk, water en chilipoeder te. Breng het geheel aan de kook en laat het even doorkoken. Snijd de achtergehouden spinazie in reepjes.
Pureer de soep met staafmixer of keukenmachine. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over de kommen. Strooi de gesneden spinazie over de ciabatta. Serveer samen met de soep.
Gerelateerde recepten
Maaltijdsoep van verse spinazie en kokos
Afspraak vanavond? Dit soepje is in een kwartiertje klaar.
hoofdgerecht
null personen
670 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui, knoflook en de soepgroenten. Voeg de spinazie in gedeelten toe (bewaar een handvol spinazie) en laat het op een laag vuur met deksel op de pan slinken. Voeg kokosmelk, water en chilipoeder te. Breng het geheel aan de kook en laat het even doorkoken. Snijd de achtergehouden spinazie in reepjes.
Pureer de soep met staafmixer of keukenmachine. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over de kommen. Strooi de gesneden spinazie over de ciabatta. Serveer samen met de soep.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 ui
1 teen knoflook
2 el traditionele olijfolie
150 g fijne soepgroente
300 g spinazie
200 ml kokosmelk
100 ml water
1 tl chilipoeder
1 verse ciabatta
Dit heb je nodig
staafmixer of keukenmachine