Rabarber-crumble

Deze rabarber-crumble taart is perfect om je moeder mee te verrassen voor Moederdag! Deze prachtige roze taart is niet alleen een plaatje om te zien, hij smaakt ook heerlijk fris en lenteachtig door de toevoeging van sinaasappel en frambozenjam.

Ingrediënten:
155 g roomboter (koud)
300 g tarwebloem + extra om te bestuiven
100 g lichtbruine basterdsuiker
¾ tl zout
1 scharrelei
1 el water
600 g rabarber
1 sinaasappel
150 g frambozenjam
30 g amandelschaafsel

lage taartvorm met losse bodem (Ø 28 cm, ingevet), deegroller, bakpapier, bakbonen

Vooraf te maken
Je kunt het deeg 3 dagen van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast. Je kunt de taart 1 dag van tevoren maken. Laat helemaal afkoelen en bewaar verpakt in aluminiumfolie.

Taartdeeg maken
Snijd de boter in blokjes en bewaar tot gebruik in de koelkast. Meng 250 g bloem, 50 g suiker, 125 g blokjes boter en ½ tl zout met je handen tot een kruimelig deeg. Klop het ei en voeg samen met het water toe. Kneed tot een glad deeg. Dek het deeg af met vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.

Taartbodem blind bakken
Verwarm de oven voor op 200 °C. Neem het deeg uit de koelkast, kneed kort door en rol op een met bloem bestoven werkbank uit tot een cirkel van Ø 32 cm. Het deeg blijft vrij kruimelig en breekbaar. Bekleed de ingevette vorm voorzichtig met het deeg, met een opstaande rand van 3 cm. Prik gaatjes in het deeg, bekleed het met bakpapier en vul met de bakbonen. Bak ca. 20 min. in de oven. Verwijder na 10 min. de bakbonen en het bakpapier en bak de taart nog 10 min.

Rabarber koken
Snijd ondertussen de uiteinden van de rabarberstengels, maak schoon en snijd de stengels in stukken van 2 cm. Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil. Doe de rabarber samen met de jam en sinaasappelrasp in een steelpan en verwarm ca. 5 min. op hoog vuur. Laat iets afkoelen.

Crumble maken
Doe de rest van de bloem met de rest van de suiker, de rest van het zout en amandelschaafsel in een kom en meng goed. Doe de rest van de koude blokjes boter erbij en knijp met je vingertoppen tot alles goed is gemengd tot een grof kruim. Bewaar tot gebruik in de koelkast.

Rabarber-crumble taart maken
Verdeel het rabarbermengsel over de taartbodem en verdeel het kruimeldeeg erover, laat de randen vrij. Bak de taart in ca. 25 min. goudbruin en gaar. Laat iets afkoelen voor het serveren. Lekker met opgeklopte slagroom.