Aardappeldumplings met kaas en spinazie

Stroop je mouwen op en maak je klaar om aan de slag te gaan met deze verrukkelijke aardappeldumplings. Deze aardappel-kaasballetjes zijn comfort food ten top en ze vallen geheid in de smaak bij je gasten. Als je stap-voor-stap dit recept volgt, gaat het helemaal goedkomen!

INGREDIËNTEN
1 kilo iets kruimige aardappelen
130 g Zaanlander belegen kaas 48+ (stuk ca. 450 g
1 tl zout [PF]
125 g maizena
600 g spinazie
2 tenen knoflook
1 rode ui
1 citroen (schoongeboend)
4 el milde olijfolie
200 ml zonnebloemolie
10 g salie (alleen de blaadjes)
1 tl chilivlokken

Keukenspullen
schuimspaan
keukenpapier
pureestamper

Aardappeldeeg maken
Breng een pan met ruim water aan de kook. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 25 min. zacht en gaar. Rasp ondertussen 50 g kaas. Giet de aardappelen af, meng de geraspte kaas erdoor en prak met een vork tot een gladde puree. Meng het zout en de maïzena erdoor en kneed met je handen tot een stevig deeg. 

Aardappel-kaasballetjes maken
Snijd de rest van de kaas in blokjes van ca. 1 cm. Maak ca. 22 balletjes van het aardappeldeeg van ca. 3 cm. Duw met je duim een holletje in een balletje, vul met een kaasblokje en maak het balletje rollend weer dicht. Herhaal dit met de rest van de balletjes. 

Spinazie koken
Breng een grote pan met ruim water aan de kook. Blancheer de spinazie 30 sec., haal met een zeef uit het water en laat uitlekken.

Aardappeldumplings koken
Kook vervolgens de balletjes in 2 delen 3-4 min. tot ze drijven. Verwijder de dumplings met de schuimspaan en laat ze uitstomen op keukenpapier. Rasp ondertussen de knoflook en snipper de ui. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.

Aardappeldumplings bakken
Meng de spinazie met 1 el citroensap, de helft van de knoflook, de ui, het citroenrasp en 2 el olijfolie en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit een koekenpan met de zonnebloemolie en bak de dumplings in 6-7 min. op middelhoog tot hoog vuur goudbruin. Pas op voor eventuele spetters. 

Salieolie maken
Verhit een koekenpan met de rest van de olijfolie en bak de salie en chilivlokken in ca. 1 min. tot de salie knapperig is. Roer, zodra het vuur uit is, de rest van de knoflook door de olie. Verdeel de dumplings over een serveerbord, verdeel de salieolie erover en serveer met de spinazie.