Snelle risotto porcini

Snelle risotto maken? Dat kan zeker! Deze snelle risotto porcini, oftewel risotto met paddenstoelen, staat binnen 15 min. op tafel en je hebt er ook maar 5 ingrediënten voor nodig. Hoe dan? Wij zeggen: snel maken, dan kom je erachter! 

INGREDIËNTEN
420 g buona idea risotto porcini (zakje 210 g, Riso Scotti)
200 g paddenstoelen voor risotto (schaal)
400 g champignons (schaal)
80 g roomboter
80 g Parmezaanse kaas

Snelle risotto maken
Bereid de risotto volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Paddenstoelen bakken
Snijd de grote paddenstoelen in stukjes van een 1/2 cm en halveer de champignons. Ris de blaadjes van de takjes kruiden uit de verpakking en snijd de blaadjes fijn. Verhit ondertussen 40 g boter in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de paddenstoelen en champignons 10 min. Roer regelmatig, ze mogen wat donker van kleur worden. Breng op smaak met peper en zout.

Risotto porcini maken
Neem de risotto van het vuur en meng de helft van de gebakken paddenstoelen erdoor. Schep de rest van de boter en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor. Laat 2 min. staan. Schep de risotto in 4 diepe borden en verdeel de rest van de gebakken paddenstoelen en Parmezaanse kaas erover.