Zalm met kruidenkorst

Deze zalmfilet heeft een lekker warm laagje. Gemaakt van kruiden, knoflook en panko.

Knoflook, panko en ei
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers een halve teen knoflook. Halveer een citroen, rasp de gele schil van 1 citroenhelft en snijd de andere helft in schijfjes. Snijd 20 gram peterselie fijn. Meng met de geperste knoflook en 1 eetlepel citroenrasp. Voeg 25 gram panko (Japans broodkruim) toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Splits een ei en klop het eiwit los met een garde. De dooier wordt niet gebruikt. Meng het eiwit door het peterseliemengsel.

In de oven
Leg 650 gram zalmfilet in de ovenschaal en bestrooi met peper en eventueel zout. Schep het eiwitmengsel er op. Bak de zalm in het midden van de oven, 15 minuten bij een plat stuk en 20 minuten bij een dikker stuk. Neem de zalm uit de oven, leg voorzichtig op een platte schaal en serveer met de schijfjes citroen.

Combinatietip: Lekker met gekookte bospeen.

Bereidingstip: Je kunt het peterseliemengsel een halve dag van tevoren maken. Meng het eiwit er pas door net voordat de zalm de oven in gaat.