Mini-oranjekoeken

Een heerlijke traktatie, deze mini-oranjekoeken. Een typisch Fries gebak met de smaak van sinaasappel, anijs en amandelspijs en een heerlijk zachte botercrème. In deze stap voor stap receptvideo zie je hoe je ze maakt!


Koekdeeg
Doe 200 gram bloem, 100 gram lichtbruine basterdsuiker en 25 gram boter in een kom. Klop 1 ei los en doe de helft bij de bloem. Voeg 1 theelepel bakpoeder, 1 eetlepel sinaasappelmarmelade, 1 theelepel gemalen anijszaad en 2 eetlepels kraanwater toe. Kneed met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Amandelspijs
Snijd 200 gram amandelspijs in stukken boven een kom en kneed met de rest van het ei. Vorm er een staaf van met een doorsnee van 5 centimeter.

Muffinvorm
Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet 8 holtes van de muffinvorm in. Bestuif het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een lap van een halve centimeter dik.
Steek er met een uitsteekvormpje of glas 16 rondjes uit van 6 centimeter doorsnede. Leg in 8 holtes van de muffinvorm een rondje deeg. Snijd de amandelspijs in 8 plakken en leg op elk plakje deeg een plakje spijs. Dek af met de rest van de plakjes deeg.

Bakken en afkoelen
Bak de koeken in ongeveer 35 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Neem ze dan uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Neem de koeken vervolgens uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.

Versieren met botercrème
Meng 100 gram poedersuiker en 1 eetlepel bessensap in een kommetje tot een glad mengsel. Bestrijk de afgekoelde oranjekoeken ermee en laat 1 uur drogen. Meng in een kom 50 gram basis voor botercrème met 50 gram poedersuiker en 125 milliliter volle melk. Doe 125 gram boter in stukken in een andere kom en klop met een mixer in 2 minuten luchtig. Voeg dan geleidelijk het suikermengsel al kloppend toe. Blijf kloppen tot er een luchtige crème ontstaat. Schep de botercrème in een spuitzak en spuit kleine rozetjes op de rand van de oranjekoeken. Zo maak je mini-oranjekoeken.