Mini aardappelquiches

De leukste en lekkerste mini-quiches! Deze keer geen bladerdeeg maar aardappelrasp. Met deze video maak je de mooiste hartige taartjes.

Mini-aardappelquiches maken:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil 600 gram kruimige aardappelen en rasp ze in een keukenmachine met een fijne rasp. Doe de aardappel in een kom en meng met 2 theelepels gedroogde rozemarijn, 3 eetlepels zonnebloemolie en eventueel zout. Verdeel de aardappel over de holtes van een ingevette muffinvorm. Duw aan zodat er bakjes van ongeveer 2 millimeter dik ontstaan. Zet de vorm ongeveer 15 minuten in de oven tot de aardappel goudbruin is. Neem uit de oven.

Vulling & bakken
Snijd ondertussen 100 gram ontbijtspek in stukjes. Verhit een koekenpan en bak het spek in 6 minuten krokant. Snijd 3 bosuitjes in ringetjes. Rasp 75 gram Parmezaanse kaas. Meng 3 eieren,125 milliliter slagroom en de kaas met een garde. Verdeel het spek en de bosui over de aardappelbakjes. Schenk het ei-roommengsel erover. Verlaag de oventemperatuur naar 175 graden en bak de quiches in ongeveer 15 minuten gaar. Laat iets afkoelen en haal ze met een lepeltje uit de vorm. Zo maak je mini-aardappelquiches.