Linzensoep met korianderpesto

Ben je ook zo dol op de gerechten uit het Midden-Oosten? Dan mag deze heerlijke linzensoep niet in je kookrepertoire ontbreken.

Groenten snijden
Schil 600 gram winterpeen en snijd in plakjes. Snijd 2 stengels bleekselderij in boogjes. Breng anderhalve liter water, de peen, bleekselderij, 250 gram rode splitlinzen en 3 kippenbouillontabletten en in een ruime pan aan de kook. Laat op laag vuur 20 minuten zachtjes koken.

Pesto maken
Doe 4 eetlepels olijfolie, 15 gram koriander, peper en eventueel zout in een hoge beker en pureer met een staafmixer tot pesto. Snijd 250 gram schelvisfilet in 4 stukken, bestrooi met met 1 eetlepel za’atar en bestrijk met 2 eetlepels olijfolie.

Vis bakken
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de vis in 4 minuten gaar. Keer halverwege. Rasp ondertussen de oranje schil van 1 sinaasappel en pers de helft uit. Neem de pan met groente van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met anderhalve eetlepel harissa en het rasp en sap van de sinaasappel. Serveer de soep met de korianderpesto en gebakken vis. Zo maak je linzensoep met korianderpesto.