Citroen crema catalana

Op zoek naar een lekker recept voor een tapas? Wat denk je van citroen creme catalana? Het bekende Spaanse toetje!

Citroen crema catalana maken
Verwarm de oven voor op 110 graden. Snijd de gele schil van 1 citroen. Doe de schil met 500 milliliter slagroom en 1 kaneelstokje in een steelpan met dikke bodem. Houd 30 minuten tegen de kook aan. Schenk de room door een zeef, vang op en doe terug in de pan. Splits 6 eieren. De eiwitten worden niet gebruikt. Meng 75 gram kristalsuiker door de dooiers. Voeg al roerend ¼ van het roommengsel toe aan de dooiers. Schenk dit mengsel al roerend terug bij de room in de pan. Verwarm op laag vuur rustig en al roerend en laat in 10 minuten binden tot een custard.

Karamelliseren
Verdeel dit over 4 lage ovenschaaltjes met een doorsnee van 10 centimeter en zet deze in een braadslee. Schenk zo veel water in de braadslee dat de schaaltjes voor 2/3 onderstaan. Zet 30 minuten in de oven. Neem uit de oven en laat 30 minuten afkoelen.
Verwarm de ovengrill. Bestrooi elk schaaltje met 1 eetlepel basterdsuiker. Zet boven in de oven en laat de suiker in ongeveer 3 minuten karamelliseren.
Serveer warm of koud. Zo maak je citroen crema catalana.