Zalmtartaar met rucolaolie

Wil je een lekkere zalmtartaar maken? Bekijk dan eens deze receptvideo en bereid zalmtartaar met een heerlijke rucola-olie.
 
Zalmtartaar met rucolaolie maken:
Maal 25 gram rucola fijn in de keukenmachine en schenk er langzaam 200 milliliter olijfolie bij terwijl de machine draait. Dek de rucola-olie af en laat minimaal 1 uur buiten de koelkast staan.
 
Snijd ondertussen 460 gram zalmhaasjes in blokjes. Doe hetzelfde met 300 gram gerookte zalm.

Snijd 8 dunne partjes van een citroen en pers de rest uit. Snijd een half bakje bieslook fijn. Meng de zalm met het citroensap, 200 milliliter crème fraîche en driekwart van de bieslook.

Breng de rucola-olie op smaak met zout. Zet een portioneerring op een bord en vul met éénachtste van de zalmtartaar en druk goed aan. Verwijder de ring en druppel er wat van de olie over. Leg er een partje citroen op en bestrooi met wat bieslook. Maak zo nog 7 zalmtartaartjes.

Zo maak je zalmtartaar met rucola-olie. Eet smakelijk!

Let op: Verwerk rauwe vis zo vers mogelijk en houd hem gekoeld tot gebruik.