Romige knolselderij-paddenstoelensoep met kaasstengels
Oudhollandse groente verwerkt in een goedgevulde soep, mét zoute spekreepjes
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Laat het bladerdeeg ontdooien.
Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Breng met de bouillon aan de kook. Laat op laag vuur 15 min. zachtjes koken.
Rol ondertussen het bladerdeeg iets uit en snijd in repen van 1.5 cm breed. Bestrooi met de kaas en het sesamzaad. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de kaasstengels erop, met voldoende ruimte ertussen, en bak in de oven in ca. 10 min. goudbruin. Laat afkoelen.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes uit. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de shiitake en kastanjepaddenstoelen in het achtergebleven bakvet op hoog vuur in 4 min. bruin.
Neem de pan met knolselderij en bouillon van het vuur en pureer met de staafmixer tot een egale soep. Voeg de helft van de paddenstoelen en de slagroom toe en verwarm de soep nog 3 min. Schep in kommen en verdeel de rest van de paddenstoelen en de spekjes erover. Serveer met de kaasstengels.
Bladerdeegstengels maken
Instructievideo - 01:29 min.
Gerelateerde recepten
Romige knolselderij-paddenstoelensoep met kaasstengels
Oudhollandse groente verwerkt in een goedgevulde soep, mét zoute spekreepjes
voorgerecht
null personen
410 kcal
30 min. bereiden
10 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Laat het bladerdeeg ontdooien.
Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Breng met de bouillon aan de kook. Laat op laag vuur 15 min. zachtjes koken.
Rol ondertussen het bladerdeeg iets uit en snijd in repen van 1.5 cm breed. Bestrooi met de kaas en het sesamzaad. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de kaasstengels erop, met voldoende ruimte ertussen, en bak in de oven in ca. 10 min. goudbruin. Laat afkoelen.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes uit. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de shiitake en kastanjepaddenstoelen in het achtergebleven bakvet op hoog vuur in 4 min. bruin.
Neem de pan met knolselderij en bouillon van het vuur en pureer met de staafmixer tot een egale soep. Voeg de helft van de paddenstoelen en de slagroom toe en verwarm de soep nog 3 min. Schep in kommen en verdeel de rest van de paddenstoelen en de spekjes erover. Serveer met de kaasstengels.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)2 plakjes diepvries bladerdeeg
1 knolselderij
800 ml bospaddenstoelenbouillon van tablet
2 tl sesamzaad
3 el geraspte oude Goudse kaas 48+
125 g magere spekreepjes
100 g shiitake
250 g kastanjechampignons
125 ml verse slagroom
Dit heb je nodig
staafmixer