Mokka-hazelnoot slagroomtaart

• Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bedek de bodem van de springvormen met bakpapier. Rooster de hazelnoten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Houd wat hazelnoten (3 el per taart) achter voor garnering en hak de rest fijn met een keukenmes.

• Klop met een mixer de boter met de suiker en vanillesuiker in 5 min. tot een luchtige, lichte massa. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige helemaal is opgenomen. Klop nog 3 min. Klop het bakmeel, de melk, ⅔ van de oploskoffie en de gehakte hazelnoten erdoor. Verdeel het beslag over de 2 vormen.

• Bak de taartlagen in ca. 25 min. goudbruin en gaar. Prik de satéprikker in het midden van de cake. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. Laat 20 min. afkoelen in de vorm op een rooster en laat vervolgens uit de vorm in 2 uur helemaal afkoelen.

• Breek de chocolade in stukjes en doe in een vuurvaste kom of pan. Hang deze in een grotere pan met kokend water, zorg dat de bovenste kom of pan het water niet raakt. Laat de chocolade al roerend smelten (au bain-marie). Verdeel de achtergehouden hazelnoten over een stuk bakpapier. Vouw een cornetje van bakpapier en vul met ⅓ van de gesmolten chocolade. Zigzag over de hazelnoten zodat er mooie streepjes op de noten ontstaan. Laat de chocolade stollen.

• Snijd de afgekoelde taartlagen indien nodig overlangs vlak en recht. Bestrijk 1 laag met de rest van de gesmolten chocolade en laat stollen. Meng de mascarpone met de rest van de oploskoffie en suiker (2 el per taart) en verdeel over de chocolade. Dek af met de andere taartlaag. Klop de slagroom met wat suiker (3 el per taart) stijf. Bestrijk de taart rondom met een dunne laag slagroom. Garneer de bovenkant met behulp van de spuitzak met toefjes slagroom. Versier met de gestreepte hazelnoten.

bereidingstip: