Gegratineerde mosselen met saffraan en bieslook
Aan de slag
Mosselen grondig wassen in bak met koud stromend water. Kapotte schelpen verwijderen. Mosselen in grote pan leggen en witte wijn toevoegen. Mosselen afgedekt in 5 à 8 minuten op hoog vuur gaar koken tot alle schelpen open zijn. Pan af en toe goed omschudden. Mosselen uit pan nemen, ongeopende schelpen verwijderen en mosselvocht bewaren. Mosselen iets laten afkoelen, uit schelpen halen en over vier ovenschaaltjes verdelen. Mosselen tot bereiding op koele plek zetten. Saffraandraadjes heel even in droge koekenpan verhitten tot ze warm aanvoelen, niet laten aanbranden. In steelpan saffraandraadjes met 2 eetlepels mosselvocht op laag vuur tot kookpunt verhitten. Crème fraîche erdoor mengen en saus zachtjes tot ca. 2/3 inkoken. Saffraansaus op smaak brengen met cayennepeper, citroensap, mosterd en zout. Enkele sprietjes bieslook achterhouden voor garnering, rest van bieslook boven saus fijn- knippen en erdoor mengen. Saffraansaus tot bereiding afgedekt op koele plek zetten.
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Saffraansaus over schaaltjes met mosselen verdelen. Schaaltjes ca. 10 cm onder hete grill in ca. 5 minuten goudbruin laten worden. Schaaltjes onder grill vandaan halen en garneren met sprietjes bieslook. Lekker met landbrood.
Gerelateerde recepten
Gegratineerde mosselen met saffraan en bieslook
voorgerecht
null personen
300 kcal
50 min. bereiden
Aan de slag
Mosselen grondig wassen in bak met koud stromend water. Kapotte schelpen verwijderen. Mosselen in grote pan leggen en witte wijn toevoegen. Mosselen afgedekt in 5 à 8 minuten op hoog vuur gaar koken tot alle schelpen open zijn. Pan af en toe goed omschudden. Mosselen uit pan nemen, ongeopende schelpen verwijderen en mosselvocht bewaren. Mosselen iets laten afkoelen, uit schelpen halen en over vier ovenschaaltjes verdelen. Mosselen tot bereiding op koele plek zetten. Saffraandraadjes heel even in droge koekenpan verhitten tot ze warm aanvoelen, niet laten aanbranden. In steelpan saffraandraadjes met 2 eetlepels mosselvocht op laag vuur tot kookpunt verhitten. Crème fraîche erdoor mengen en saus zachtjes tot ca. 2/3 inkoken. Saffraansaus op smaak brengen met cayennepeper, citroensap, mosterd en zout. Enkele sprietjes bieslook achterhouden voor garnering, rest van bieslook boven saus fijn- knippen en erdoor mengen. Saffraansaus tot bereiding afgedekt op koele plek zetten.
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Saffraansaus over schaaltjes met mosselen verdelen. Schaaltjes ca. 10 cm onder hete grill in ca. 5 minuten goudbruin laten worden. Schaaltjes onder grill vandaan halen en garneren met sprietjes bieslook. Lekker met landbrood.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 bak verse mosselen
250 ml droge witte wijn
2 draadjes saffraan
2 bekertjes creme fraiche
1 mespunt cayennepeper
0 zout
½ zakje bieslook
1 eetlepel citroensap
2 theelepels Franse mosterd
Dit heb je nodig
kleine lage overschaaltjes