bewaar

Gebonden groentesoep met Griekse yoghurt

Name: Gebonden groentesoep met Griekse yoghurt
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: nederlands
Ingredients: 200 g iets kruimige aardappelen; 2 tenen knoflook; 1 prei; 3 el milde olijfolie; 500 g hutspotgroente; 1 l water; 1 groentebouillonblokje; 160 g Quornstukjes; 150 ml Griekse yoghurt

240 kcal (Voedingswaarden)

25 min. bereiden

9 ingrediënten

Aan de slag

Schil de aardappels en snijd in gelijke stukken. Snijd de knoflook fijn. Halveer de prei en spoel af onder stromend water. Snijd in ringen van ½ cm.

Verhit ⅔ van de olie in een soeppan en bak de hutspotgroente, aardappels en knoflook 3-4 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Voeg het water toe en verkruimel het bouillonblokje erover. Breng aan de kook en kook in 20 min. gaar.

Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de vegetarische stukjes in 6-8 min goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde en lichtgebonden soep. Voeg de preiringen toe en kook 3 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Schep de soep in grote kommen en verdeel de yoghurt erover. Bestrooi met de vegetarische stukjes en versgemalen peper.

combinatietipLekker met peterselie

serveertipServeer de soep met bruinbrood voor extra vezels.

algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten