Prei kerriesoep
Met soep kan je volop variëren. Dat bewijst deze kruidige soep met prei en kerrie. Een verwarmende kom vol groente!
Aan de slag
Snijd de knoflook fijn. Schil de aardappelen en snijd in stukjes van 2 cm. Verhit ½ olie in een soeppan en bak de knoflook en ¾ van de prei 5 min. op middelhoog vuur, roer af en toe door. Voeg de aardappelen en kerrie toe, roer goed door en bak 3 min. Schenk het water erbij en verkruimel het bouillonblokje erover. Breng aan de kook en laat 20 min. koken op middelhoog vuur. Roer af en toe door.
Snijd ondertussen het brood in blokjes van 1 cm. Verhit ½ olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de blokjes brood ca. 6 min. tot lichtbruin en knapperig. Schep uit de pan en laat op een bord afkoelen. Verhit de rest van de olie in dezelfde pan en bak de rest van de prei 5 min. op hoog vuur tot lichtbruin en knapperig. Schep de gebakken prei op een bord en laat afkoelen tot gebruik.
Pureer de soep met de staafmixer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over diepe borden en verdeel de croutons en gebakken prei erover.
Gerelateerde recepten
Prei kerriesoep
Met soep kan je volop variëren. Dat bewijst deze kruidige soep met prei en kerrie. Een verwarmende kom vol groente!
hoofdgerecht
null personen
345 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de knoflook fijn. Schil de aardappelen en snijd in stukjes van 2 cm. Verhit ½ olie in een soeppan en bak de knoflook en ¾ van de prei 5 min. op middelhoog vuur, roer af en toe door. Voeg de aardappelen en kerrie toe, roer goed door en bak 3 min. Schenk het water erbij en verkruimel het bouillonblokje erover. Breng aan de kook en laat 20 min. koken op middelhoog vuur. Roer af en toe door.
Snijd ondertussen het brood in blokjes van 1 cm. Verhit ½ olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de blokjes brood ca. 6 min. tot lichtbruin en knapperig. Schep uit de pan en laat op een bord afkoelen. Verhit de rest van de olie in dezelfde pan en bak de rest van de prei 5 min. op hoog vuur tot lichtbruin en knapperig. Schep de gebakken prei op een bord en laat afkoelen tot gebruik.
Pureer de soep met de staafmixer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over diepe borden en verdeel de croutons en gebakken prei erover.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)2 tenen knoflook
300 g iets kruimige aardappelen
4 el milde olijfolie
800 g gesneden prei
2 el kerriepoeder
1¼ l water
1 kippenbouillonblokje
4 sneetjes witbrood
Dit heb je nodig
staafmixer