Marokkaanse groentestoofpot met kikkererwten
Dagje slank? Check! Dagje vega? Check! En nog lekker kruidig ook.
Aan de slag
Snijd pompoen in dikke plakken. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant. Schil dun en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de ui in ringen, de aubergine en de courgette in blokjes en de tomaten in partjes.
Verhit in braadpan olie. Schep de pompoen, ui, courgette, aubergine, tomaat, alle specerijen en wat zout erdoor. Stoof groenten afgedekt op zacht vuur in 20 min. zachtjes gaar. Schep af en toe om.
Spoel in zeef kikkererwten af onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Schep de kikkererwten door de groenten en stoof 10 min. zachtjes mee.
Breng op smaak met peper en zout. Strooi munt erover.
Pompoen schillen en snijden
Instructievideo - 01:05 min.
Gerelateerde recepten
Marokkaanse groentestoofpot met kikkererwten
Dagje slank? Check! Dagje vega? Check! En nog lekker kruidig ook.
hoofdgerecht
null personen
215 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Snijd pompoen in dikke plakken. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant. Schil dun en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de ui in ringen, de aubergine en de courgette in blokjes en de tomaten in partjes.
Verhit in braadpan olie. Schep de pompoen, ui, courgette, aubergine, tomaat, alle specerijen en wat zout erdoor. Stoof groenten afgedekt op zacht vuur in 20 min. zachtjes gaar. Schep af en toe om.
Spoel in zeef kikkererwten af onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Schep de kikkererwten door de groenten en stoof 10 min. zachtjes mee.
Breng op smaak met peper en zout. Strooi munt erover.
combinatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)400 g verse pompoen
2 rode uien
1 aubergine
1 courgette
3 tomaten
3 el traditionele olijfolie
2 tl chilipoeder
½ tl gemalen komijn
1 tl Ketoembar gemalen koriander
1 tl kaneel
400 g kikkererwten in blik
8 g verse munt