Volkorencouscous met groentenstoof
Aan je dagelijkse portie groente kom je vanavond zeker met deze volkorencouscous met groentestoof. Dit maal bevat maar liefs 380 gram groente per persoon. Steek die maar in je zak!
Aan de slag
Snijd de uien in halve ringen. Maak de winterpeen schoon en snijd in plakjes van een ½ cm. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit de ui en peen in 5 min. tot ze gekaramelliseerd en zacht zijn. Schep af en toe om.
Snijd ondertussen de knoflook fijn. Voeg de knoflook en kaneel toe en bak nog 1 min. mee.
Voeg de tomatenblokjes, rozijnen, snijbonen, tuinbonen en het water toe. Roer door, breng aan de kook en laat 20 min. met de deksel op de pan op middelhoog vuur stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de peterselie fijn en hak de amandelen grof
Verdeel de couscous over de diepe borden, schep de stoof erover en bestrooi met de amandelen en peterselie
Gerelateerde recepten
Volkorencouscous met groentenstoof
Aan je dagelijkse portie groente kom je vanavond zeker met deze volkorencouscous met groentestoof. Dit maal bevat maar liefs 380 gram groente per persoon. Steek die maar in je zak!
hoofdgerecht
null personen
665 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de uien in halve ringen. Maak de winterpeen schoon en snijd in plakjes van een ½ cm. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit de ui en peen in 5 min. tot ze gekaramelliseerd en zacht zijn. Schep af en toe om.
Snijd ondertussen de knoflook fijn. Voeg de knoflook en kaneel toe en bak nog 1 min. mee.
Voeg de tomatenblokjes, rozijnen, snijbonen, tuinbonen en het water toe. Roer door, breng aan de kook en laat 20 min. met de deksel op de pan op middelhoog vuur stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de peterselie fijn en hak de amandelen grof
Verdeel de couscous over de diepe borden, schep de stoof erover en bestrooi met de amandelen en peterselie
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)2 middelgrote uien
200 g winterpeen
2 el milde olijfolie
2 tenen knoflook
2 tl kaneel
400 g tomatenblokjes
30 g rozijnen
450 g diepvries snijbonen
450 g diepvries tuinbonen
300 ml water
300 g volkorencouscous
20 g verse peterselie
100 g ongebrande amandelen