Kikkererwtenbowl met zoete aardappel, quinoa en spinazie
Keukengeheim: kikkererwten worden heerlijk knapperig als je ze roostert in de oven. Gebruik ze daarna eens als crunchy topping voor deze bowl.
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Spreid ze uit op een schone theedoek en dep droog. Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm.
Meng de kikkererwten en aardappelblokjes met de garam masala en de helft van de olie. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 25 min. in het midden van de oven. Schep na 10 min. om.
Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de spinazie en de rest van de olie door de nog warme quinoa.
Snijd de blaadjes van de munt fijn. Snijd het steeltje van de halve peper. Halveer de halve peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees van de halve peper fijn. Meng samen met de munt door de yoghurt. Verdeel de quinoa over de kommen.
Verdeel de kikkererwten en aardappelblokjes erover en schep er een lepel yoghurtsaus op.
Gerelateerde recepten
Kikkererwtenbowl met zoete aardappel, quinoa en spinazie
Keukengeheim: kikkererwten worden heerlijk knapperig als je ze roostert in de oven. Gebruik ze daarna eens als crunchy topping voor deze bowl.
hoofdgerecht
null personen
625 kcal
20 min. bereiden
25 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Spreid ze uit op een schone theedoek en dep droog. Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm.
Meng de kikkererwten en aardappelblokjes met de garam masala en de helft van de olie. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 25 min. in het midden van de oven. Schep na 10 min. om.
Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de spinazie en de rest van de olie door de nog warme quinoa.
Snijd de blaadjes van de munt fijn. Snijd het steeltje van de halve peper. Halveer de halve peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees van de halve peper fijn. Meng samen met de munt door de yoghurt. Verdeel de quinoa over de kommen.
Verdeel de kikkererwten en aardappelblokjes erover en schep er een lepel yoghurtsaus op.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)400 g kikkererwten in blik
500 g zoete aardappelen
1 el garam masala
4 el milde olijfolie
300 g driekleurenquinoa
100 g babyspinazie
7½ g verse munt
½ rode peper
150 g Griekse yoghurt 0%
Dit heb je nodig
schone theedoek
bakpapier