Aardappel-preikoekjes met yoghurtdip
Rösti anders: met prei, rode peper, kaas en verse kruiden.
Aan de slag
Snijd de peterselie en knoflook fijn. Meng de peterselie en de helft van de knoflook met de yoghurt en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schil de aardappelen en rasp ze grof. Doe in een vergiet en duw er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
Rasp de Pecorino. Meng de aardappel met de rode peper, Pecorino, prei, ricotta, bloem, het ei, de rest van de knoflook en eventueel zout.
Verhit 1 el olie in een koekenpan. Schep 4 bergjes van het mengsel in de pan en druk een beetje plat met een spatel. Bak de koekjes 6 min. Keer halverwege. Bak zo ook de rest van de koekjes. Serveer met de yoghurtdip.
Gerelateerde recepten
Aardappel-preikoekjes met yoghurtdip
Rösti anders: met prei, rode peper, kaas en verse kruiden.
bijgerecht
null porties
390 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de peterselie en knoflook fijn. Meng de peterselie en de helft van de knoflook met de yoghurt en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schil de aardappelen en rasp ze grof. Doe in een vergiet en duw er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
Rasp de Pecorino. Meng de aardappel met de rode peper, Pecorino, prei, ricotta, bloem, het ei, de rest van de knoflook en eventueel zout.
Verhit 1 el olie in een koekenpan. Schep 4 bergjes van het mengsel in de pan en druk een beetje plat met een spatel. Bak de koekjes 6 min. Keer halverwege. Bak zo ook de rest van de koekjes. Serveer met de yoghurtdip.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)15 g verse platte peterselie
2 tenen knoflook
170 g Griekse yoghurt 10%
500 g iets kruimige aardappelen
1 rode peper
75 g Pecorino Romano
200 g fijngesneden prei
100 g ricotta
1 el tarwebloem
1 middelgroot ei
3 el milde olijfolie
Dit heb je nodig
grove rasp