Gegratineerde taco's met burritoschotel
Wauw, wat een vulling. We vullen de taco's met zoete aardappel, paprika, bonen en kaas.
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes van 1½ cm. Kook 5 min. in water met eventueel zout. Giet af. Halveer ondertussen de paprika’s en verwijder de steelaanzet en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit ⅓ van de olie in een koekenpan en bak de helft van de paprika 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de zoete aardappel, burritoschotel, peper en eventueel zout toe en verwarm 1 min.
Verdeel de taco’s over de ovenschaal en verdeel de burritoschotel over de taco’s. Bestrooi met de geraspte kaas en gratineer de taco’s ca. 10 min. in de oven. Klop ondertussen een vinaigrette van de rest van de olie, de azijn, peper en eventueel zout. Snijd de komkommers in schuine plakken. Meng de botersla met de rest van de paprika, komkommer en de vinaigrette. Serveer de taco’s met de salade.
Gerelateerde recepten
Gegratineerde taco's met burritoschotel
Wauw, wat een vulling. We vullen de taco's met zoete aardappel, paprika, bonen en kaas.
hoofdgerecht
null personen
690 kcal
20 min. bereiden
10 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes van 1½ cm. Kook 5 min. in water met eventueel zout. Giet af. Halveer ondertussen de paprika’s en verwijder de steelaanzet en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit ⅓ van de olie in een koekenpan en bak de helft van de paprika 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de zoete aardappel, burritoschotel, peper en eventueel zout toe en verwarm 1 min.
Verdeel de taco’s over de ovenschaal en verdeel de burritoschotel over de taco’s. Bestrooi met de geraspte kaas en gratineer de taco’s ca. 10 min. in de oven. Klop ondertussen een vinaigrette van de rest van de olie, de azijn, peper en eventueel zout. Snijd de komkommers in schuine plakken. Meng de botersla met de rest van de paprika, komkommer en de vinaigrette. Serveer de taco’s met de salade.
combinatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 kg zoete aardappel
1 zak paprikamix
3 el traditionele olijfolie
550 g HAK burritoschotel in zak
12 tacoschelpen
100 g geraspte belegen kaas
1 el wittewijnazijn
3 snoepkomkommers
100 g botersla
Dit heb je nodig
grote ovenschaal (20 x 30 cm)