Indiase kipspiesjes met broccoli en rijst

Kook de basmatirijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, doe terug in de pan en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik. Doe ondertussen de kipdijfiletreepjes in een kom en schep om met de olie en de garam masala. Rijg de kipreepjes aan de satéprikkers. Verhit de grillpan en gril de spiesen in 10 min. bruin en gaar. Keer regelmatig.

Breng ondertussen in een pan een laag water aan de kook. Verdeel de broccoli in roosjes, schil de steel en snijd in plakjes. Kook de broccoli in 4 min. beetgaar en giet af.

Schil ondertussen de komkommer, snijd in de lengte doormidden en schraap met een lepel de zaadlijsten eruit. Rasp de komkommer op een grove rasp en laat uitlekken in een zeef. Haal de blaadjes van de takjes munt en snijd fijn. Meng in een schaal de yoghurt, munt en geraspte komkommer tot een yoghurtsaus (raita). Breng eventueel op smaak met zout.

Snijd de koriander fijn. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Schep de koriander en het limoenrasp en -sap door de rijst. Serveer de kipspiesjes met de rijst, broccoli en raita.