Spinazieomelet met brood

Voor deze lunch wil je eerder met werken stoppen en pauze gaan houden! Je maakt een omelet met spinazie en je kunt er naar smaak ook nog allerlei lekkers aan toevoegen, zoals munt, witte kaas of rauw ham. Jij mag het zeggen.

INGREDIËNTEN
200 g spinazie (zak 1 kilo, diepvries, ontdooid)
1 teen knoflook
8 scharreleieren
1 tl gemalen komijn
2 el milde olijfolie
4 sneetjes witbrood

Keukenspullen
broodrooster

Spinazieomelet maken
Doe de spinazie in een schone theedoek en knijp het overtollige vocht eruit. Snijd de knoflook fijn. Klop de eieren los in een ruime kom en meng met de knoflook, komijn en spinazie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.  Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en schenk het spinazie-eimengsel erin. Bak op laag vuur met de deksel op de pan in 14 min. net gaar. 

Brood roosteren
Rooster ondertussen de sneetjes brood en snijd diagonaal doormidden. Snijd de omelet in stukken en serveer met de toast.