Muhammara

Ideaal om te dippen: muhammara van geroosterde paprika en walnoot. Lekker met platbrood of naanbrood!

INGREDIËNTEN
3 rode paprika's
100 g ongezouten walnoten
1 tl gemalen komijn
½ citroen
2 tenen knoflook
½ tl chilivlokken
3 el granaatappelmelasse

Keukenspullen
bakpapier
vershoudfolie
staafmixer of keukenmachine

Paprika’s roosteren
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de paprika’s op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze ca. 25 min. in het midden van de oven tot de schil geblakerd is. Doe in een afgesloten plastic zak of in een kom afgedekt met vershoudfolie en laat 10 min. afkoelen. Schraap de schil er met een scherp mesje af. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten, maar bewaar het vocht dat vrijkomt.

Walnoten en komijn roosteren
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster hierin de walnoten en de komijn 3 min. op middelhoog vuur lichtbruin. Laat afkoelen op een bord. Pers de halve citroen uit.

Muhammara maken
Doe de paprika’s met het vocht, het citroensap, de knoflook, walnoten, komijn, chilivlokken en granaatappelmelasse in de keukenmachine of het bakje van de staafmixer en maal tot een grove dip. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Combinatietip Lekker met platbrood of naanbrood.