Kip cashew

Kip cashew maken? Dit rijstgerecht met malse kip, cashewnoten, oestersaus en sojasaus is een favoriet bij velen. En dat is niet zo gek, want je zet het makkelijk op tafel. Handig voor drukke doordeweekse avonden! 

INGREDIËNTEN 
300 g witte rijst 
1 middelgrote ui 
5 bosuitjes 
3 tenen knoflook 
1 rode peper 
365 g kipdijfilet 
3 el sojasaus 
2 el oestersaus  
1 el suiker 
1 el azijn 
1 el tarwebloem  
3 el zonnebloemolie 
150 g ongezouten cashewnoten 

Rijst koken 
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat met de deksel op de pan staan tot gebruik. Snijd ondertussen de ui in halve ringen.

Groente en kip snijden 
Snijd 4 bosuitjes in stukken van ca. 4 cm en 1 bosui in dunne ringen. Houd apart. Snijd de tenen knoflook fijn. Snijd het steeltje van 1 rode peper. Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in dunne ringetjes. Snijd de kipdijfilets in stukken van ca. 3 cm.  

Saus voor kip cashew maken 
Roer in een kom de sojasaus, oestersaus, suiker, azijn en bloem door elkaar. Verhit de olie in een wok op hoog vuur. 

Kip bakken 
Roerbak de kip 3 min. Voeg de ui en peper toe en roerbak nog 3 min. mee. Voeg de grote stukken bosui en knoflook toe en roerbak nog 2 min.  

Kip cashew maken 
Draai het vuur naar middelhoog, voeg de saus en cashewnoten toe en breng aan de kook. Laat al roerende 1 min. koken. Verdeel de rijst en kip cashew over 4 borden. Bestrooi met de overgebleven bosui.