Bloemkoolsteaks met kikkererwtensalade

Steaks zonder vlees? Probeer eens deze vegetarische bloemkoolsteaks uit de oven! Bomvol smaak door de soto kruiden en helemaal glutenvrij. Lekker met kikkererwtensalade.

INGREDIËNTEN
1 bloemkool
2 el soto kruiden
3 el arachideolie
4 middelgroot ei
1 citroen
20 g verse selderij
4 el magere yoghurt
800 g kikkererwten in blik
400 g gesneden spitskool
125 g taugé

Keukenspullen
bakpapier
staafmixer

Bloemkoolsteaks maken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwijder de bladeren van de bloemkool. Snijd van het dikste (middelste) gedeelte van de bloemkool 4 plakken van 2 cm dik. Meng 1½ el soto-kruiden (per 4 personen) met de olie en bestrijk de bloemkoolsteaks rondom met het mengsel. Leg de steaks op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 30 min. in het midden van de oven. Keer halverwege.

Kikkererwtensalade maken
Kook ondertussen de eieren 7 min, laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze. Maak de dressing. Pers de helft van de citroen uit en snijd de andere helft in parten. Snijd de selderij grof. Houd ¼ selderij achter voor de garnering en doe de yoghurt, de rest van de soto-kruiden en het citroensap in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Doe de kikkererwten in een vergiet en spoel af onder koud stromend water, laat goed uitlekken. Schep samen met de spitskool en taugé om met de dressing. Breng de salade op smaak met peper en eventueel zout. Leg de eipartjes erop.

Bloemkoolsteaks serveren
Serveer de bloemkoolsteaks met de salade en citroenpartjes. Bestrooi met de rest van de selderij.

Dieettip Liever geen vega? Meng 400 g kipdijfiletreepjes met 1 el soto-kruiden, 2 el olie en bestrooi met peper. Laat 15 min. marineren. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de kip in 8 min. op middelhoog vuur gaar.