Spanakopita

Spinazietaart, maar dan op z’n Grieks, dat is deze spanakopita. Deze klassieke Griekse spinazietaart wordt gemaakt van filodeeg, feta, en natuurlijk spinazie. Krokant en vól smaak! We kunnen het ons bijna niet voorstellen, maar als er een stukje van deze hartige taart over is kun je die de volgende dag lekker als lunch eten. De spanakopita is koud namelijk ook lekker!

INGREDIËNTEN
10 vellen filodeeg (pakje, diepvries) 
2 tl venkelzaad 
1 citroen (schoongeboend) 
1 kleine venkelknol (ca. 250 g) 
1 bakje platte peterselie (15 g) 
1½ bakje dille (à 15 g) 
½ bakje munt (à 15 g) 
1 bosje salade-ui 
300 g biologische feta 50+ (pakje 150 g) 
800 g spinazie 
1½ tl zout 
2 middelgrote eieren 
½ tl chilivlokken 
75 ml olijfolie 
40 g biologische bulgur

Keukenspullen
rechthoekige bakvorm (20 x 30 cm, ingevet) 
bakkwastje

Spanakopita voorbereiden
Laat het filodeeg in de verpakking ontdooien. Verwarm de oven voor op 190 °C. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster hierin het venkelzaad 5 min. Rasp de gele schil van de citroen. Maak de venkel schoon en snijd in kleine blokjes van ca. 1 cm. Snijd ook het venkelgroen fijn. Snijd de kruiden fijn en de salade-ui in ringetjes. Verkruimel de feta. 

Spinazie bereiden
Doe de spinazie in een vergiet. Bestrooi met het zout en ‘kneed’ in 5 min. al het vocht uit de spinazie zodat het slinkt. Doe de spinazie in een grote mengkom. Klop in een andere kom de eieren los. Meng de eieren met het venkelzaad, 1 tl citroenrasp, de venkelblokjes en het groen, de kruiden, salade-ui, feta, chilivlokken en 2 el olie door de spinazie. Kneed goed door.

Filodeeg vouwen
Bekleed de ovenschaal met 3 vellen filodeeg. Zorg dat de vellen overlappen. Smeer het deeg met behulp van het bakkwastje in met wat olie en herhaal met een 2e laag van 3 vellen. Het deeg mag iets scheuren. Bestrooi de bodem met de bulgur.

Spanakopita maken
Verdeel het feta-spinaziemengsel over de bodem. Dek af met de rest van het filodeeg. Smeer de bovenkant royaal in met olie. Vouw de overhangende randen losjes naar binnen en bestrijk de rand goed met olie. 6 Snijd met een scherp mes een kruis in de bovenkant van de taart. Bak in het midden van de oven in 45-50 min. goudbruin en gaar.