Prei-tuinerwtensoep met basilicum

Soep: makkelijk en lekker snel. En er is altijd een lekkere het seizoenssoepje. Bijvoorbeeld deze populaire soep met prei, tuinerwten en basilicum. Lekker groen, lekker fris!

HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.

INGREDIËNTEN
2 el olijfolie
400 g gesneden prei (zak)
1 liter water
2 groentebouillontabletten
15 g verse basilicum
150 g witte kaas
450 g diepvries tuinerwten

staafmixer

Soep maken
Verhit de olie in een soeppan en fruit de prei 2 min. Voeg het water en de bouillontabletten toe. Breng aan de kook en laat 5 min. koken. Snijd ondertussen het basilicum in reepjes en de witte kaas in blokjes. Voeg de bevroren tuinerwten toe aan de soep en laat nog 2 min. koken. Schep driekwart van het basilicum erdoor, zet het vuur uit en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Verdeel over de borden en bestrooi met de witte kaas en de rest van het basilicum.