Rodewijnsaus

Deze warme rodewijnsaus past bij een feestelijke gerecht. Maar hij kan ook altijd op een biefstukje of ribeye. Zo gemaakt met groente, wijn, boter en bloem!

Groente in wijn
Kneus 2 tenen knoflook met het lemmet van een mes. Snijd 100 g wortel en 100 g prei in grove stukken. Doe de knoflook, wortel, prei, 250 ml wijn, 150 ml gevogeltefond, 5 g tijm, 2 takjes rozemarijn en 1 laurierblaadje in een hapjespan en breng aan de kook. Laat op middelhoog vuur in ca. 10 min. tot de helft inkoken.

Boter en bloem
Meng ondertussen met een vork 30 g boter en 1 el bloem. Giet het wijnmengsel door een zeef in een steelpan en voeg het botermengsel toe. Laat de saus op middelhoog vuur in ca. 3 min. indikken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Lekker met biefstuk of ribeye.