Lunchpasta met artisjok & peen julienne

Is het pasta of quinoa? Het is beide! Deze zomerse lunchsalade maak je van tevoren klaar, ideaal toch?

Quinoa fusilli
Kook 150 gram quinoa fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitlekken. Meng de nog warme pasta met 195 gram bruschettatopping gegrilde groente.

Laat ondertussen 400 gram artisjokharten uitlekken en snijd elke artisjok in 4 partjes. Hak 50 gram pindamix pistache grof. Meng de artisjok, 150 gram peen julienne en 40 gram babyboerenkool door de pasta en verdeel over de borden.

Bestrooi met de noten en 45 gram Parmigiano Reggiano flakes. Zo maak je Lunchpasta met artisjok en peen julienne.