No bake avocado-cheesecake

Wist je dat avocado doet het ongelofelijk goed doet in zoet gebak? Geloof je het niet? Probeer deze cheesecake maar eens uit!

De bodem
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster 95 gram garneeramandelen, 50 gram sesamzaad en 1 eetlepel anijszaad 3 minuten.
Schep uit de pan in de kom van de keukenmachine en maal samen met 125 gram dadels zonder pit fijn.

Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Bedek de bodem gelijkmatig met het dadel-amandelmengsel en duw stevig aan.

De vulling
Snijd 3 eetrijpe avocado's overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil in de kom van de keukenmachine.
Pers 1 citroen uit en voeg het sap toe. Rasp de oranje schil van 1 sinaasappel boven de kom. Voeg 4 eetlepels ahornsiroop, 100 milliliter amandelmelk en 2 theelepels vanillearoma toe en pureer tot een glad mengsel.

Niet in de oven!
Verwarm 100 gram geurloze kokosolie in een steelpannetje en voeg toe aan het avocadomengsel.Verdeel het mengsel over de bodem en strijk glad. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Zo maak je een no bake avocado-cheesecake.