Shichimi-zalm met aspergenoedels

Wat eet jij vandaag? Probeer deze Aziatische zalm met noedels en asperges. Binnen een kwartiertje klaar!

Shichimi-zalm met aspergesnoedels maken:
Snijd de houtachtige onderkant van 350 gram groene asperges. Kook de asperges in ruim water in 6 minuten beetgaar. Giet ze af en laat goed uitlekken. Kook 250 gram eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd 2 rode uien en 2 bosuitjes in ringen. Snijd 300 gram zalmfilet in 4 stukken en wrijf de stukken in met 2 theelepels shichimi togarshi specerijenmelange.

Zalm bakken
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en bak de zalm in 4 minuten bruin en vanbinnen rosé. Keer halverwege. Neem de zalm uit de pan en laat 5 minuten onder aluminiumfolie rusten. Schenk 2 eetlepels olijfolie in de pan fruit de rode ui 1 minuut. Voeg de mie, asperges, 3 eetlepels sojasaus en de helft van de bosui toe en bak nog 2 minuten. Verdeel de mie over 4 diepe borden. Leg er de zalmfilet op en bestrooi met de rest van de bosui. Zo maak je shichimi-zalm met aspergenoedels