Ovenomelet met prei en spinazie

Ben je op zoek naar een lekker licht recept met groente? Ga aan de slag met deze ovenomelet met prei en spinazie.

Ovenomelet met prei en spinazie maken:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Was 500 gram prei en snijd fijn. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan en roerbak de prei 3 minuten. Bak 200 gram wilde spinazie 1 minuut mee tot deze is geslonken.

Omelet bakken
Klop 6 eieren los in een kom. Meng met het spinazie-preimengsel, 250 milliliter kookroom light, 1 theelepel gemalen nootmuskaat, 1 theelepel gedroogde tijm, peper en eventueel zout. Rasp 30 gram Parmezaanse kaas. Schenk het mengsel in de ingevette quichevorm met een doorsnede van 28 centimeter en bestrooi met de kaas. Bak ongeveer 25 minuten in het midden van de oven. Serveer de omelet lauwwarm, warm of koud. Zo maak je ’n ovenomelet met prei en spinazie.