Noten-rozijnenrozet

Meng de gist met 1el suiker en het lauwwarme water. Laat 5 min. staan. Meng ondertussen de bloem met 50 g suiker en het zout.

Smelt de boter en klop het ei los. Voeg 3/4 van de boter, het ei en het gistmengsel toe aan de bloem en kneed tot soepel deeg. Laat afgedekt 15 min. staan.

Rasp de oranje schil van de sinaasappel. Meng met de rest van de suiker en het kardemompoeder.

Kneed het deeg opnieuw minimaal 8 min. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad met een deegroller uit tot een lap van 50 x 30 cm. Bestrijk het deeg met de rest van de boter en bestrooi met het sinaasappelrasp.

Hak de pistachenoten grof en verdeel ze met het spijs en de rozijnen over het deeg. Rol het deeg losjes op, begin aan de korte kant. Snijd in 12 stukken.

Leg het deeg in de springvorm in een ronde rozetvorm met wat ruimte tussen de rondjes. Laat afgedekt op kamertemperatuur 1 uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak de rozet in 35-40 min. Keer direct met vorm op een bord en laat 10 min. rusten.

Verwijder de vorm, keer nogmaals op een bord en laat verder afkoelen. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een mes het merg eruit. Meng het merg met de poedersuiker en 2-3 el heet water tot glazuur. Verdeel zigzaggend over de rozet.