Aubergine met paprika en mozzarella
In de oven wordt de aubergine lekker zacht: een topcombinatie met de even zo zachte mozzarella!
Aan de slag
Snijd de aubergines in plakjes van ca. 3/4 cm dik, bestrooi ze met zout en laat ze ca. 15 min. liggen. Snijd de paprika's en mozzarella in kleine stukjes. Hak de Italiaanse kruiden fijn. Meng de paprika met mozzarella, Italiaanse kruiden en naar smaak zout en chilipeper.
Dep de plakjes aubergine droog met een stuk keukenpapier en bestrijk ze aan beide kanten met olie. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag. Leg een laag aubergineplakjes in de pan en bak ze 3 min. op middelhoog vuur. Bak zo alle plakjes aubergine.
Spreid de plakjes aubergine uit op de bakplaat. Laat de plakjes elkaar iets overlappen.
Verwarm de oven voor op 225 °C. Lepel het paprika-mozzarellamengsel over de aubergines. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en laat in ca. 15 min. de kaas smelten en het gerecht warm worden. Lekker met spaghetti met verse pastasaus napolitana.
Gerelateerde recepten
Aubergine met paprika en mozzarella
In de oven wordt de aubergine lekker zacht: een topcombinatie met de even zo zachte mozzarella!
hoofdgerecht
null personen
330 kcal
35 min. bereiden
15 min. oventijd
Aan de slag
Snijd de aubergines in plakjes van ca. 3/4 cm dik, bestrooi ze met zout en laat ze ca. 15 min. liggen. Snijd de paprika's en mozzarella in kleine stukjes. Hak de Italiaanse kruiden fijn. Meng de paprika met mozzarella, Italiaanse kruiden en naar smaak zout en chilipeper.
Dep de plakjes aubergine droog met een stuk keukenpapier en bestrijk ze aan beide kanten met olie. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag. Leg een laag aubergineplakjes in de pan en bak ze 3 min. op middelhoog vuur. Bak zo alle plakjes aubergine.
Spreid de plakjes aubergine uit op de bakplaat. Laat de plakjes elkaar iets overlappen.
Verwarm de oven voor op 225 °C. Lepel het paprika-mozzarellamengsel over de aubergines. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en laat in ca. 15 min. de kaas smelten en het gerecht warm worden. Lekker met spaghetti met verse pastasaus napolitana.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)2 aubergines
2 rode paprika's
2 bollen mozzarella
15 g verse Italiaanse kruiden
¼ tl gemalen chilipeper
3 el traditionele olijfolie
Dit heb je nodig
bakpapier
bakplaat