Linzensalade met broccoli en ei
Dit slanke hoofdgerecht is perfect voor een dagje zonder vlees: met linzen en een friszure dressing.
Aan de slag
Halveer de tenen knoflook. Snijd de broccoli in roosjes en de ui in dunne ringen. Breng de linzen in ruim water met de knoflook aan de kook. Zet de deksel op de pan en draai het vuur laag. Kook de linzen in 20 min. beetgaar.
Kook ondertussen de eieren hard in 8 min. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in parten. Kook de broccoli in 4 min. beetgaar en giet af. Klop een dressing van de olie, azijn en mosterd. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Giet de linzen af, verwijder de knoflook en schenk de dressing over de warme linzen. Voeg de broccoli en ui toe en schep om. Verdeel de partjes ei over de salade.
Linzensalade met broccoli en ei
Instructievideo - 03:15 min.
Gerelateerde recepten
Linzensalade met broccoli en ei
Dit slanke hoofdgerecht is perfect voor een dagje zonder vlees: met linzen en een friszure dressing.
hoofdgerecht
null personen
410 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Halveer de tenen knoflook. Snijd de broccoli in roosjes en de ui in dunne ringen. Breng de linzen in ruim water met de knoflook aan de kook. Zet de deksel op de pan en draai het vuur laag. Kook de linzen in 20 min. beetgaar.
Kook ondertussen de eieren hard in 8 min. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in parten. Kook de broccoli in 4 min. beetgaar en giet af. Klop een dressing van de olie, azijn en mosterd. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Giet de linzen af, verwijder de knoflook en schenk de dressing over de warme linzen. Voeg de broccoli en ui toe en schep om. Verdeel de partjes ei over de salade.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)2 tenen knoflook
500 g broccoli
1 rode ui
275 g gedroogde blonde linzen
4 middelgrote eieren
4 el olijfolie extra vierge
1 el rodewijnazijn
2 tl Franse mosterd