Basisrecept spaghetti met tomatensaus

combinatietipLekker met lintpasta of ravioli.

bereidingstipDoor de tomatensaus even door een zeef te wrijven of door een roerzeef te halen, ontstaat er een mooie, gladde saus.

variatietipDrie variaties op deze basissaus:...met runderreepjes en Italiaanse kruiden: snijd 2 stengels bleekselderij en 2 worteltjes in piepkleine blokjes. Fruit de bleekselderij en wortel samen met de ui en knoflook in het basisrecept en bereid de tomatensaus verder zoals beschreven. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin 1 schaaltje runderreepjes (ca. 300 g) samen met een half zakje fijngehakte Italiaanse kruidenmix (à 20 g) in 5 min. gaar. Breng op smaak met peper en zout. Schep de runderreepjes door de tomatensaus en meng de saus dan door de spaghetti. Serveer met geraspte kaas....met kaneel en koriander: laat met de basistomatensaus 1 kaneelstokje meetrekken of roer er 1-2 tl kaneelpoeder door. Verwijder het kaneelstokje en voeg 1 zakje fijngehakte verse koriander (15 g) toe. Meng de saus door de spaghetti of serveer de saus met gebakken vis of kleine gehaktballetjes....met crème fraîche, rivierkreeftjes en bieslook: meng door het basisrecept voor tomatensaus 125 ml crème fraîche en 2 bakjes rivierkreeftjes (à 100 g). Warm de saus nog even zachtjes door. Schenk de saus over de spaghetti en garneer met stukjes bieslook of dunne reepjes basilicum.

variatietip Leng de saus aan met groentebouillon, voor een overheerlijke tomatensoep.

bewaartipTe veel gemaakt? Tomatensaus laat zich uitstekend invriezen. Zorg voor goedsluitende diepvriesbakjes en maak niet te grote porties. Ook voor tomatensaus geldt: eenmaal ontdooid betekent dezelfde dag opeten.

bewaartipEen restje saus kan de volgende dag goed gebruikt worden als basis op een pizza of bruschette.