Cranberrytiramisu uit een glaasje

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het amandelschaafsel in 2 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.

Klop de slagroom stijf met ¾ van de suiker. Roer de mascarpone los en spatel voorzichtig door de slagroom. Breek de helft van de lange vingers in grove stukken en doop in de koude espressokoffie.

Verdeel de helft van de gedoopte stukken lange vinger gelijkmatig over de bodem van de glazen tot een strakke laag. Verdeel er de helft van het mascarponemengsel over en strijk glad. Zeef de helft van de cacaopoeder met een (thee)zeefje erover. Herhaal deze stap.

Rol de nog bevroren cranberry’s door de rest van de suiker. Garneer de glazen met het amandelschaafsel en de gesuikerde cranberry’s. Serveer met de rest van de lange vingers.