Rodekooltagliatelle met paddenstoelen en Pecorino
De rodekool krijgt door het roosteren precies de structuur van tagliatelle. Maar dan met extra veel smaak!
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de rodekool in de lengte en verwijder de harde kern. Snijd in de lengte in plakken van 1 cm. Verdeel de rodekool over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met ⅓ van de olie en bestrooi met peper en zout. Rooster de kool ca. 25 min. Schep halverwege om.
Rasp ondertussen de Pecorino grof. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Snijd de peterselie grof. Doe de helft van de kaas, 2 el citroensap (bij 4 personen) en het citroenrasp, de pistachenootjes, peterselie, knoflook en doe ¾ van de rest van de olijfolie in het bakje van de keukenmachine. Maal tot een kruimelige pesto. Voeg eventueel wat extra water toe als de pesto nog te droog is.
Boen de champignons schoon en snijd elk in 6 parten. Verhit de rest van de olie in een pan en bak de champignons 5-6 min. op hoog tot middelhoog vuur goudbruin. Halveer ondertussen de grote cantharellen in de lengte en bak de cantharellen nog 5-6 min. mee. Bestrooi met peper en zout.
Neem de rodekool uit de oven en verdeel over de borden. Verdeel daar de paddenstoelen en pesto over en bestrooi met de rest van de kaas.
Rodekooltagliatelle met paddenstoelen en Pecorino
Instructievideo - 00:33 min.
Gerelateerde recepten
Rodekooltagliatelle met paddenstoelen en Pecorino
De rodekool krijgt door het roosteren precies de structuur van tagliatelle. Maar dan met extra veel smaak!
hoofdgerecht
null personen
450 kcal
20 min. bereiden
25 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de rodekool in de lengte en verwijder de harde kern. Snijd in de lengte in plakken van 1 cm. Verdeel de rodekool over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met ⅓ van de olie en bestrooi met peper en zout. Rooster de kool ca. 25 min. Schep halverwege om.
Rasp ondertussen de Pecorino grof. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Snijd de peterselie grof. Doe de helft van de kaas, 2 el citroensap (bij 4 personen) en het citroenrasp, de pistachenootjes, peterselie, knoflook en doe ¾ van de rest van de olijfolie in het bakje van de keukenmachine. Maal tot een kruimelige pesto. Voeg eventueel wat extra water toe als de pesto nog te droog is.
Boen de champignons schoon en snijd elk in 6 parten. Verhit de rest van de olie in een pan en bak de champignons 5-6 min. op hoog tot middelhoog vuur goudbruin. Halveer ondertussen de grote cantharellen in de lengte en bak de cantharellen nog 5-6 min. mee. Bestrooi met peper en zout.
Neem de rodekool uit de oven en verdeel over de borden. Verdeel daar de paddenstoelen en pesto over en bestrooi met de rest van de kaas.
kookstaptip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1¼ kg rodekool
6 el milde olijfolie
75 g Pecorino Romano
1 citroen
15 g verse platte peterselie
50 g gepelde pistachenoten
1 teen knoflook
400 g kastanjechampignons
200 g cantharellen
Dit heb je nodig
bakpapier