bewaar

Tuinerwtensoep met chorizo-olie

Name: Tuinerwtensoep met chorizo-olie.
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ml kippenbouillon in pot; 500 ml kraanwater; 450 g diepvries tuinerwten; 75 g lichtpittige chorizo; 0.5 tl gemalen komijn; 1 tl chilivlokken; 25 ml traditionele olijfolie; 1 avocado; 7.5 g verse munt

Supersnel en lekker pittig soepje, deze variant met tuinerwten, chilivlokken en chorizo.

255 kcal (Voedingswaarden)

15 min. bereiden

licht pittig

9 ingrediënten

Aan de slag

Breng de bouillon met het water en de tuinerwten aan de kook. Laat 10 min. op laag vuur zachtjes koken Snijd ondertussen de chorizo in blokjes. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de chorizo, komijn en chilivlokken 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en neem de pan van het vuur. Schenk de chorizo-kruidenolie door een zeef en vang op.

Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Haal de blaadjes van de munt. Voeg de avocado en 2⁄3 van de munt toe aan de soep en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer de soep met de chorizo-olie en de rest van de muntblaadjes.

bereidingstipIn plaats van 1 pot kippenbouillon en 500 ml water kun je ook 2 bouillontabletten en 900 ml water gebruiken.

combinatietipIn dit gerecht worden de gebakken chorizostukjes verder niet verwerkt, maar je kunt ze wel gebruiken voor: 'guacamole met chorizokruim'. Het recept vind je elders op ah.nl/allerhande.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten