Gepofte biet met geitenkaas, zwarte quinoa en bimi
Een dagje geen vlees is op deze manier helemaal niet erg.
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de bieten en snijd een stukje van de boven- en onderkant. Snijd ze kruislings in, maar niet helemaal door. Pak ze afzonderlijk in een stukje aluminiumfolie in. Zet ze 1 uur in de oven (die hoeft nog niet op temperatuur te zijn).
Bereid ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in water. Giet af en doe in een schaal.
Snijd de bimi in stukken en kook in 3 min. beetgaar. Giet af en doe bij de quinoa. Meng de walnotenolie erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd ondertussen de peterselie fijn. Hak ²/³ van de walnoten grof en snijd de gember fijn. Meng samen met de peterselie door de geitenkaas.
Neem de bieten uit de oven en haal ze uit de folie. Vul de bieten royaal met de geitenkaas en leg de hele walnoten erbovenop. Serveer de bieten met de quinoa met bimi.
Gerelateerde recepten
Gepofte biet met geitenkaas, zwarte quinoa en bimi
Een dagje geen vlees is op deze manier helemaal niet erg.
hoofdgerecht
null personen
675 kcal
30 min. bereiden
60 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de bieten en snijd een stukje van de boven- en onderkant. Snijd ze kruislings in, maar niet helemaal door. Pak ze afzonderlijk in een stukje aluminiumfolie in. Zet ze 1 uur in de oven (die hoeft nog niet op temperatuur te zijn).
Bereid ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in water. Giet af en doe in een schaal.
Snijd de bimi in stukken en kook in 3 min. beetgaar. Giet af en doe bij de quinoa. Meng de walnotenolie erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd ondertussen de peterselie fijn. Hak ²/³ van de walnoten grof en snijd de gember fijn. Meng samen met de peterselie door de geitenkaas.
Neem de bieten uit de oven en haal ze uit de folie. Vul de bieten royaal met de geitenkaas en leg de hele walnoten erbovenop. Serveer de bieten met de quinoa met bimi.
dieettip:
variatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)8 rauwe bieten
200 g zwarte quinoa
400 g bimi
3 el walnotenolie
20 g verse platte peterselie
75 g ongebrande walnoten
6 bolletjes stemgember op siroop
175 g chavroux frais nature 45+ kaas