bewaar

Glutenvrije minestrone met ei en groenten

Name: Glutenvrije minestrone met ei en groenten
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: italiaans
Ingredients: 1 ui; 3 stengels bleekselderij; 1 gele paprika; 2 el traditionele olijfolie; 2 l kraanwater; 4 groentebouillontabletten; 300 g verse snijbonen; 150 g glutenvrije fusilli; 250 g cherrytomaten; 15 g verse basilicum; 4 middelgrote eieren

Goedgevulde, vegetarische soep die ook nog eens gluten- én lactosevrij is!

335 kcal (Voedingswaarden)

25 min. bereiden

11 ingrediënten

Aan de slag

Snipper de ui. Schil de bleekselderij in de lengte met een dunschiller en snijd in blokjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Verhit de olie in een soeppan en bak de ui, bleekselderij en paprika 2 min. op hoog vuur. Voeg 2 liter water en de bouillontabletten toe en breng aan de kook.

Snijd ondertussen de snijbonen in stukjes van 1 cm en voeg samen met de pasta toe. Laat op middelhoog vuur 13 min. zachtjes koken.

Halveer ondertussen de cherrytomaten en splits de eieren. Het eiwit wordt niet gebruikt.

Snijd de blaadjes basilicum in reepjes. Verdeel de tomaat over 4 diepe borden en schep de hete soep erbij. Leg in elk bord soep een eidooier. Garneer met het basilicum. Serveer direct.

algemeenHet gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen zijn recepten met rauwe eieren niet geschikt. Je kunt in dat geval de eidooier ook weglaten. Ook het gebruik van rauw vlees wordt afgeraden voor deze groepen.

Paprika's schoonmaken

Instructievideo - 00:28 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten