Rijstvelloempia's met rivierkreeftjes
Populair in Vietnam: loempia’s van rijstvellen. Keep rolling!
Aan de slag
Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af in een vergiet en spoel onder koud stromend water.
Pers ondertussen de limoen uit. Meng het sap in een kom met de suiker, iets meer dan de helft van de vissaus en het water tot een dip. Roer tot de suiker is opgelost. Snijd de bosui in dunne ringen en voeg toe.
Snijd de komkommer in de lengte in kwarten, verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes van 6 cm. Meng de rest van de vissaus door de in dunne plakjes gesneden radijs.
Vul een schaal of diep bord met een laag lauwwarm water. Week een rijstvel 10 sec. en leg op een schone theedoek.
Leg 2 blaadjes munt in het midden van het rijstvel. Leg er wat mihoen, komkommer, radijs, rivierkreeftjes en taugé op. Vouw één kant van het rijstvel over de vulling. Vouw de zijkanten naar binnen over de vulling en rol het vel verder op. Maak zo nog 11 loempia’s. Serveer met de dip.
Gerelateerde recepten
Rijstvelloempia's met rivierkreeftjes
Populair in Vietnam: loempia’s van rijstvellen. Keep rolling!
bijgerecht
null personen
225 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af in een vergiet en spoel onder koud stromend water.
Pers ondertussen de limoen uit. Meng het sap in een kom met de suiker, iets meer dan de helft van de vissaus en het water tot een dip. Roer tot de suiker is opgelost. Snijd de bosui in dunne ringen en voeg toe.
Snijd de komkommer in de lengte in kwarten, verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes van 6 cm. Meng de rest van de vissaus door de in dunne plakjes gesneden radijs.
Vul een schaal of diep bord met een laag lauwwarm water. Week een rijstvel 10 sec. en leg op een schone theedoek.
Leg 2 blaadjes munt in het midden van het rijstvel. Leg er wat mihoen, komkommer, radijs, rivierkreeftjes en taugé op. Vouw één kant van het rijstvel over de vulling. Vouw de zijkanten naar binnen over de vulling en rol het vel verder op. Maak zo nog 11 loempia’s. Serveer met de dip.
serveertip:
variatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)80 g mihoen
1 limoen
2 el kristalsuiker
5 el vissaus
100 ml kraanwater
1 bosui
½ komkommer
100 g radijsjes
12 rijstvellen
15 g verse munt
100 g verse rivierkreeftjes
100 g taugé
Dit heb je nodig
schone theedoek